Les Thés de Ceylan (Sri-Lanka)

Les thés de Ceylan BOP (Broken Orange Pekoe) sont astringents.
Les thés de Ceylan en feuilles entières sont ronds avec une note chocolatée.

Les thés de Ceylan (sud-est de l'Inde) se présentent de diverses manières : feuilles entières (Orange Pekoe), noires et torsadées avec des éclats de brindilles ; feuilles brisées (Broken Orange Pekoe) et brunes ; feuilles broyées (fannings), brun foncé ou noires, petites aux reflets orangés ; feuilles réduites en poussière (dust) donnant une poudre noire utilisée pour la préparation du thé en sachet.

A la fin du XIXè siècle, les plantations de thé remplacent celles de café, ravagées par un parasite. C'est à un planteur Ecossais, James taylor, que l'on doit cette métamorphose. Il a compris que les théières d'Assam s'adaptaientfacilement au climat et au sol. En 1872, il invente une machine à rouler les feuilles de thé. En 1890, Thomas Lipton achète de grandes plantations (high Grown en fait partie). Les Anglais raffolent de ces thés aromatiques et puissant iIssus de cinq régioins : 
Nuwara Eliya, la région la plus élevée à 2000 mètres d'altitude, fournit le Champagne du thé ;
Dimbula, au nord de Nuwara Eliya à 1250 mètres d'altitude se situe au centre de l'île à proximité
des massifs montagneux ;
Uva, au dessous de Nuwara Eliya, entre 1300 et 1500 mètres d'altitude;
Ratnapura, au sud de l'île, située à moins de 100 kilomètres de Columbo, humide et peu élevée ;
Galle, plus au sud, reconnue pour ses Flowery Orange Pekoe (FOP) et ses Orange Pekoe (OP).

Découvrez le thé de Ceylan sur le site www.lespetitsplaisirs.fr.


Ceylan Saint-James