Jeudi 14 mai 2009
PREcAUTIONS

Avant la première utilisation de l'appareil, veillez à ce que toutes les parties d'emballage ont été enlevées
(ex : film protecteur).
N'enlevez jamais la plaquette signalétique de l'appareil.
Posez l'appareil sur un plan stable, mais en aucun cas suspendu.
Avant la première utilisation, nettoyez l'appareil et tous ses accessoires.

UTILISATION

Mettez la quantité d'eau fraîdhe souhaitée dans le réservoir sans dépasser la limite maximum.
Mettez le couvercle sur le réservoir et posez la théière dessus.
Tournez le bouton dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
Branchez l'appareil à une prise de courant.
Vous avez le choix entre différents réglages grâce au thermostat qui permet  de régler la température de l'eau en continu.
En tournant le bouton au maximum, l'eau parviendra à ébullition. En laissant le bouton dans cette position, l'eau continuera de bouillir jusqu'à évaporation compléte.
Pour arrêter l'ébullition, tournez le bouton dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que le témoin lumineux s'éteigne. Cette position commande le fonctionnement intermittent de l'appareil grâce au thermostat pour garder l'eau chaude, ainsi vous économisez de l'eau et de l'électricité.

VALEURS INDICATIVES

Eau bouillante : tournez le bouton jusqu'à la butée, la température de l'eau est d' environ 100°C.
Eau bouillante à intervales : Ramenez le bouton d'1/4 de tour vers la gauche lorsque l'eau est en ébullition, la température de l'eau se situe entre 95°C et 100°C.
Eau très chaude : Ramenez le bouton d'1/3 de tour vers la gauche sous la lettre H, la température de l'eau se situe entre 85°C  et 95°C.
Eau chaude : Ramenez le bouton de 2/3 de tour vers la gauche sous la lettre W, la température de l'eau se situe entre 60°C et 70°C.

Pour mettre l'appareil hors tension, tournez le bouton à fond vers la gauche. Le témoin lumineux s'éteind.
Si vous oubliez de mettre de l'eau dans l'appareil l'interrupteur de sécurité l'arrête,  le témoin lumineux clignote rouge pour vous avertir.
Pour remettre l'appareil en service, éteignez-le complétement et laissez-le refroidir un peu avant de le remplir.
Le réservoir étant chaud, prenez des précautions en versant l'eau à l'intérieur. De l'eau en ébullition peut s'échapper si l'appareil est trop chaud.
Lorsque le témoin lumineux bleu s'allume, à la mise sous tension, l'appareil est prêt à l'emploi.

Eteignez l'appareil pour le laisser refroidir, c'est le seul moyen de le remettre en marche.

Par Siblequin - Publié dans : Divers
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Vendredi 17 avril 2009
Ce glossaire fera de vous un amateur de thé très éclairé.

B
Broken : thé noir à feuilles brisées.
Broken Orange Pekoe : thé à feuilles brisées. BOP.

C
Cha : Thé en Chinois.
Chanoyu (eau chade du thé) : Rituel japonais codifié au XVIè siècle, pratiqué dans les écoles de thé.
Chasen : Fouet en bambou servant à battre le matcha dans un bol.
Chashitsu : Pavillon de thé Japonais où l'on pratique le Chanoyu.
Chung (Wong) : Bol à thé Chinois fermé par un couvercle et posé sur une soucoupe.
Clippers : Bateaux à voiles de la Compagnie Anglaise des Indes qui transportaient les cargaisons de thé. Au XIXè siècle, ils étaient réputés pour leurs course entre la Chine et Londres. La dernière course se déroula en 1871 à l'apparition des bateaux à vapeur.
Crushing Tearing Curling : Broyer, déchirer, rouler pour obtenir des feuilles Broken ou Fannings. CTC.
Cueillette (Flush) : Récolte d'un Jardin de Thé.

D
Dessication : Ultime étape de la fabrication du thé consistant à stopper la fermentation en séchant les feuilles de thé noir.
Dust : Poussière des feuilles de thé broyées, utilisée pour le thé en sachet.

F
Factory : Manufacture où le thé est stocké et fabriqué.
Fannings : Très petites feuilles de thé obtenues après tamisage qui sont utilisées pour le thé en sachet.
Fermentation : Procédé chimique qui permet aux feuilles de thé noir de libérer tous leurs arômes après le roulage.
Flétrissage : Après la cueillette, c'est un long procédé qui fait perdre aux feuilles la moitié de leur eau.
Flowery Orange Pekoe : Thé à longues feuilles aux pointes dorées. FOP.
Flush : Récolte.

G
Golden Flowery Orange Pekoe : Thé noir à feuilles entières de qualité supérieure. GFOP.
Golden tips : Pointes dorées des feuilles de thés fermentés.
Gongfu Cha : Riruel Chinois (Cérémonie du Thé).

I
In-between : Récolte intermédiaire effectuée entre la première et la seconde.

J
Jardin : Plantation de thé ou "Cru" (catégorie).

K
Kaiseki : Repas servi durant le Chanoyu.
Kama : Bouilloire en fonte utilisée pendant le Chanoyu.

L
Liqueur : Thé infusé.

N
Natsume : Boîte laquée contenant le matcha durant le Chanoyu.
Nursery : Manufacture de thé en Inde.

O
Orange : Nom donné au thé en l'honneur de la Dynastie Orange-Nassau.
Orange Pekoe : Feuilles de thé noir longues et fines. OP.

P
Pekoe : Pok-Ho, mot cantonais désignant  le"duvet blanc" qui recouvre le bourgeon.

R
Rabat : Petit verre à thé traditionnel Marocain.
Raku : Bol à thé utilisé pour le Chanoyu.
Roji : Jardin Japonais donnant accés au pavillon de thé 'Chashitsu).
Roulage : Seconde étape dans la fabrication du thé qui consiste à libérer l'huile essentielle des feuilles.

S
Sadô (Voie du Thé) : Elle a pris sa forme définitive au Japon entre le XVè et le XVIè siècle tout comme la "Voie des Fleurs" (Kadô) et la "Voie de l'Encens" (Kodô). Le Chanoyu est une évolution du Sadô.

T
Tatami : Natte Japonaise utilisée pour pratiquer le Chanoyu.
Tips : Pointes fines des bourgeons qui garantissent la qualité du thé.
Tokonoma :  Alcôve décorative dans le Pavillon de Thé.

W
Wabi : Esthétique symbolisant la sobriété de la Voie du Thé.

Y
Yamacha : Théier Japonais.

Le site www.lespetitsplaisirs.fr vous propose un large choix de thés et cafés du monde et tous les accessoires pour réussir vos infusions.
Par Siblequin - Publié dans : Thé
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Mercredi 15 avril 2009
Les thés de Ceylan BOP (Broken Orange Pekoe) sont astringents.
Les thés de Ceylan en feuilles entières sont ronds avec une note chocolatée.

Les thés de Ceylan (sud-est de l'Inde) se présentent de diverses manières : feuilles entières (Orange Pekoe), noires et torsadées avec des éclats de brindilles ; feuilles brisées (Broken Orange Pekoe) et brunes ; feuilles broyées (fannings), brun foncé ou noires, petites aux reflets orangés ; feuilles réduites en poussière (dust) donnant une poudre noire utilisée pour la préparation du thé en sachet.

A la fin du XIXè siècle, les plantations de thé remplacent celles de café, ravagées par un parasite. C'est à un planteur Ecossais, James taylor, que l'on doit cette métamorphose. Il a compris que les théières d'Assam s'adaptaientfacilement au climat et au sol. En 1872, il invente une machine à rouler les feuilles de thé. En 1890, Thomas Lipton achète de grandes plantations (high Grown en fait partie). Les Anglais raffolent de ces thés aromatiques et puissant iIssus de cinq régioins : 
Nuwara Eliya, la région la plus élevée à 2000 mètres d'altitude, fournit le Champagne du thé ;
Dimbula, au nord de Nuwara Eliya à 1250 mètres d'altitude se situe au centre de l'île à proximité
des massifs montagneux ;
Uva, au dessous de Nuwara Eliya, entre 1300 et 1500 mètres d'altitude;
Ratnapura, au sud de l'île, située à moins de 100 kilomètres de Columbo, humide et peu élevée ;
Galle, plus au sud, reconnue pour ses Flowery Orange Pekoe (FOP) et ses Orange Pekoe (OP).

Découvrez le thé de Ceylan sur le site www.lespetitsplaisirs.fr.


Ceylan Saint-James
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Mercredi 15 avril 2009
Le thé se boit brulant dans un verre décoré (rabat) tenu entre le pouce et l'index .

Le gunpowder (thé vert Chinois appelé aussi "poudre à canon") est utilisé pour le rituel marocain. Ce thé, roulé en boule est originaire du Zhejang (province située au nord du Fujian) et de Taïwan.

Le thé ne serait apparu au Maroc qu'au milieu du XIXè siècle quand les Anglais qui détenaient le monopole du thé, virent les voies classiques bloquées par la guerre de Crimée; Ils recherchèrent alors de nouveaux débuchés pour leurs marchandises. Ils firent cadeau au Sultan et à son entourage de ses feuilles séchées. Le thé séduisit très vite le Maroc.

Infusion : Faire bouillir l'eau; Mettre trois cuillères à thé de gunpowder dans une théière en argent ou une théière émaillée. Recouvrir d'un peu d'eau que l'on jettera aussitôt. Ajouter une grande quantité de feuilles de menthe (éviter la menthe poivrée). Verser l'eau sur les feuilles de menthe et de thé. Ajouter cinq morceaux de sucre blanc pour un demi litre d'eau. Verser le thé dans un verre Marocain et reverser son contenu dans la théière pour assurer un bon mélange des ingrédients. Répéter cela trois fois, infuser cinq minutes et verser avec un geste ample pour oxygéner le thé.
Astuce : Eviter de mettre les branches des feuilles de menthe pour ne pas avoir d'amertume.

Le site www.lespetitsplaisirs.fr vous propose un excellent thé à la menthe Marocaine Nanah.
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Jeudi 2 avril 2009
L'art du thé dans la "Tchaïkhana" est un des plus anciens dans cette région du monde.

Le thé à l'Afghane est associé aux nomades.
L'Afghanistan était une étape sur la "Route de la Soie". Le thé (boisson nationale) était servi dans des Maisons de Thé appelées "Tchaïkhana", vastes tentes en plein air. Elles attiraient les pélerins, les chameliers et caravaniers qui venaient déguster soit du  tchaï sabz (thé vert) ou du tchaï syah (thé noir).

Le thé se répandit dès le XVè siècleaux confins  de l'Ian,du Pakistan et de la Chine.
La tradition d'une "Tchaïkhana" animée par des chanteurs et des musiciens s'instaura. Avant d'y entrer, on se déchausse et on discute des affairesdu village ou on bavarde avec les gens de passage.

Avant l'invasioin russe et la guerre des talibans, on servait le thédans des théières rondes en porcelaine rouge ou bleue de Risner importées de Russie. Après l'arrêt des importations, une petite industrie de copie est née. On trouvait aussi, après la guerre russo-chinoise au XXè siècle, des thèières en porcelaine de Saint-Petersbourg appelées "Gerdenar" (nom de l'Anglais qui les vendait en Afghanistan).

En hommage à ses ancêtres Afghans, Morad Ounnoughi ( La Route du Thé) a créé les mélanges "Thé des Cavaliers" (thé vert et keemun de Chine, gingembre et pétales d'hélianthe) et Nomade (gunpowder, épices : pudina et cardamome, pétales de rose).
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Jeudi 2 avril 2009
Le Tibet qui séléve au sud-ouest de la Chine, dont la capitale est Lhassa, est constitué d'un vaste plateau himalayen situé entre 3000 et 4000 mètres d'altitude.
Le Tibet a été un lieu de passage obligé pour les caravanes venant des régions productrices de thé, à savoir le Sichuan et le Yunnan. Le thé était considéré comme une offrande et le rite essentiel de l'hospitalité entretenu par les moines bouddhistes.
De nos jours, le thé Tibétain, chargé d'énergie et de spiritualité,  est offert aux étrangers en signe de bienvenue.
"Le thé, boisson des peuples cérémonieux" comme l'a écrit Pascal Bruckner.

Origine : C'est au IXé siècle que le thé fut introduit au Tibet par les caravaniers venus de Chine. Les Lamas le propagèrent et cette boisson, accommodée selon un dosage savant, allait devenir très populaire dans le pays.

Préparation : Dans un pot à baratte, on filtre une infusion d'eau bouillie et de fines feuilles de thé vert.. On y ajoute du lait de dri (la femelle du yack) et du beurre. On bat ce mélange pour obtenir une émulsion parfaite et on ajoute du sel. Cette boisson est servie accompagnée d'une galette d'orge ou de haricots.

Vous trouverez une sélection de thés verts sur le site www.lespetitsplaisirs.fr
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Jeudi 2 avril 2009
Le Yoga-Thé est un fin mélange de thé et d'épices d'après une vieille recette indienne.

Composition : Cannelle, pétales d'aubépine, morceaux de gingembre, poivre noir, cardamome.

Préparation classique : Faites bouillir 11 g de Yoga-Thé dans un litre d'eau pendant environ 30 minutes. Filtrez et ajoutez un quart de litre de lait; Sucrez avec du miel si vous aimez.

Préparation avec du thé noir : Faites bouillir 11 g de Yoga-Thé dans un litre d'eau pendant environ 30 minutes. Ajoutez 6 g de thé noir de Ceylan et laissez infuser de 3' à 5'. Filtrez et ajoutez du lait si vous aimez. Sucrez pour déguster.

Le Yoga-Thé et le thé noir de Ceylan sont disponibles sur le site www.lespetitsplaisirs.fr.
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Vendredi 27 mars 2009
A l'image de cet immense pays, terre de contrastes, les thés servis en Inde sont du nord au sud partagés entre la rigueur et la convenance de chacun.
Le thé est rarement bu seul. On aime trop les épices, les aromates et les laitages pour ne pas accompagner sa tasse de quelques petits trésors. Si au Pakistan, on boit souvent le thé avec du lait et du sucre, accompagné de samoussas (beignets épicés), au Cachemire, on le prépare avec des grains de cardamome et des amandes pilées. Dans le Penjab et au nord de l'Inde, le tchaï est consommé avec beaucoup de lait bouilli mélangé à des épices parfumées (piment rouge, girofle, poivre). On fait chauffer le lait dans une bouilloire en fer blanc et on y ajoute les feuilles de thé et du sucre pour obtenir un mélange au goût caramélisé.
Michel Finkoff écrit dans "Mes Jardins de Thé" : Dans la grande ville ou dans les dernier petit village, dans l'hôtel de luxe ou dans l'échoppe en plein air, on peut à tout moment satisfaire son envie et l'on passe de la fine porcelaine à la courte tasse en terre cuite distribuée dans les gares et qu'il faut briser par terre une fois son thé bu.
Cette coutume permet à l'Indien d'être certain  qu'aucun membre d'une caste inférieure n'aura porté à ses lévres le même récipient que lui.
Souvent, le matin au bord d'un train arrêté après avoir roulé toute la nuit, un jeune garçon, vêtu de blanc, tenant des tasses en terre dans une main et une théière dans l'autre s'écrie : Morning tea - Morning tea !
Ici le thé se boit sur le pouce.

Voir la recette du Yoga-thé.
Le thé épicé "tchaï" est disponible sur le site www.lespetitsplaisirs.fr



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Mardi 24 mars 2009
Mélange de maté, d'ortie, de menthe, de fenouil et de réglisse au goût de citron.

Le maté, plante aux vertus toniques et diurétiques, se distingue aussi par sa richesse en vitamines et anti-oxydants.

L'ortie, astringeante et dépurative, est réputée pour faciliter la digestion et "nettoyer" ; c'est aussi une plante redynamisante et tonifiante.

Le fenouil est un excellent diurétique et facilite la digestion.

La réglisse apporte un léger goût sucré.

Un équilibre parfait entre la fraîcheur de la menthe et l'aromatisation au citron. Une boisson rafraîchissante et riche de bienfaits pour entamer une cure "détox".

Le mélange "Juicea Détox" est disponible sur le site www.lespetitsplaisirs.fr

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Mardi 24 mars 2009
Mélange de thé vert, maté et feuilles d'ortie au goût d'agrumes.

Le thé vert, connu pour sa richesse en anti-oxydants, contribue à l'élimination des toxines et favorise l'amincissement.

Le maté, plante utilisée depuis toujours par les Brésiliens pour ses vertus toniques, diurétiques et sa richesse en vitamines, est considéré par eux comme un coupe-faim lorsqu'il est pris 20 minutes avant les repas.

L'ortie est appréciée pour ses propriétés reminéralisantes.

L'aromatisation aux agrumes se marie parfaitement avec le goût de ces trois plantes bénéfiques ; délicieuse chaude ou froide, cette boisson désaltérante et rafraîchissante est un complémént idéal des régimes minceur.

Le mélange Juicea Minceur est disponible sur le site www.lespetitsplaisirs.fr




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